recetas vegetarianas

La postura de la Asociación Americana de Dietética es que las recetas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades.

Una dieta a base de recetas vegetarianas bien planificada es apropiada para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas y deportistas de alta competencia.

Dentro de las recetas vegetarianas tenemos las ensaladas que son muy fáciles de preparar y por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para tu organismo, te sacian hambre y calman sed, además de que ayudan a mantener la piel bien nutrida e hidratada.

Los vegetales son una fuente excelente de vitaminas que regulan importantes procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso.

¿Por qué en recetas vegetarianas son tan importantes las ensaladas?

Porque las ensaladas mejoran y previenen el estreñimiento por el aporte de fibras vegetales. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol en la sangre y nivela el azúcar de tu organismo.  Por esto, es muy beneficiosa en casos de diabetes o hipercolesterolemia.

Por el alto contenido de agua de las hortalizas que se utilizan en la preparación de las ensaladas, es una forma muy rápida y sencilla de hidratar tu cuerpo. Además, la acción depurativa, desintoxicante y diurética de las ensaladas, se debe:

  1.  Al alto contenido de agua,
  2. A la riqueza de potasio y
  3. Al bajo aporte de sodio de los vegetales que las componen.

Es por esto que consumir ensaladas a diario, contribuye a eliminar el exceso de líquido y resulta beneficioso en caso de hipertensión. Al aumentar la producción de líquidos, en este caso orina, se eliminan sustancias de desecho como ácido úrico o urea. Por esto es muy recomendable para personas con problemas de gota, afecciones articulares o reumatismos e hiperuricemia.

Recetas vegetarianas con muchas ensaladas son benéficas para:

Personas con tendencia a formar cálculos renales. Los vegetales más diuréticos son por ejemplo los espárragos frescos  y el apio;
las ensaladas mejoran la digestión, la vesícula biliar y el hígado, son estimulados por el amargor de las hortalizas como la escarola, la alcachofa,  etc. y hacen que funcionen mejor.

Además, los germinados como la soja, la alfalfa y el berro, enriquecen la dieta de enzimas, esencial para la digestión de los alimentos.

Al aportar muy pocas calorías, las ensaladas son ideales para personas que desean estar más delgadas, además sacian y reducen el apetito si la tomas antes de comenzar las comidas.

Las hortalizas te ayudan a tener una piel tersa y suave, recetas vegetarianas…

Las hortalizas de colores llamativos como remolacha, zanahoria, tomates, pimientos, etc., aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, que sirve para renovar la piel y las mucosas, y vitamina C, que mejora la producción de colágeno y mantiene la piel tersa y sin arrugas.

Si estas ensaladas se acompañan de aguacates o frutos secos y además se condimentan con aceite de oliva extra virgen mezclado con aceite balsámico, conseguiras una piel hidratada y estructurada por el aporte de vitamina E que evita la aparición de manchas de envejecimiento.

Como vimos cuando hablamos de recetas vegetarianaslas verduras y frutas de temporada no deben de faltar en nuestra mesa. Berenjena, calabacín, judías verdes, lechuga, tomate, pepino, pimientos, ciruelas, higos, melocotón, melón, sandía, y sobre hojas verdes, estas son imprescindibles en una dieta sana y equilibrada.

Los alimentos crudos son ideales pues se aprovechan mejor sus nutrientes, ya que la cocción en agua o en un medio graso destruye gran parte de las vitaminas que contienen.

Una ensalada o frutas es ideal comerla cuando se tienen que realizar tareas donde se necesite muchísima concentración por eso es ideal para emprendedores y personas muy exitosas.  Así que si estas en este gremio, empieza ya mismo a cambiar tu dieta regular por recetas vegetarianas y veras los resultados, y cuéntame de tus aciertos.

Gracias por enviarnos sus comentarios, esto nos permitirá mejorar constantemente…

 

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